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引用本文:	.黄珏老鹅[J].中国农业信息,2007,(8):

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黄珏老鹅

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黄珏是扬州的一个地名,以做盐水鹅闻名。人们常说"南京鸭,扬州鹅"。在扬州,盐水鹅是常见的一道卤菜,而以"黄珏老鹅"最负盛名。黄珏老鹅这道美食对原材料要求极其严格,需要体重在2.5kg左右的无公害扬州白鹅。当地的扬州白鹅必须在环境清雅、水草丰美的湖畔养殖,只有这样它的肉质才会有保障。所以人口密集的镇区是没有肉鹅养殖场的。扬州白鹅是多年培育

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分类号:S835

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